【2024更新】螺螄粉推薦清單!8款市售螺螄粉品牌怎麼挑?

螺螄粉本是中國廣西的傳統美食,在過去幾年,因為烹調包的發明,讓台灣人有機會在家中 10 分鐘就能簡單煮出又香又酸辣的螺螄粉料理,隨著各式網紅的推薦,在台灣越來越興盛,也多了許多螺螄粉餐廳。

今天虎留香整理了關於螺螄粉大家最常見的問題:螺螄粉是什麼?是什麼做的、味道是什麼、為什麼會臭以及整理網友推薦的螺螄粉品牌,帶你一次了解!

一、螺螄粉是什麼?

螺螄粉,第二個字其實是「斯」的發音,很常被打錯成「螺獅粉」或「螺絲粉」。到底「螺螄」是什麼?其實不是被列為受保護動物的螺螄,而是對三種常見的淡水石螺的稱呼。

台灣人聽到這個詞彙可能會覺得陌生,畢竟在台灣的文化中,較少螺類入菜。螺螄粉其實是一道來自中國廣西柳州的傳統麵食。螺螄粉之所以得名,是因為它的湯底使用螺肉和多種香料熬製而成的。這種粉以其獨特的臭味和酸辣味聞名,讓人一聞難忘!

(一)螺螄粉是什麼做的?為什麼會臭?味道是什麼?

螺螄粉湯底的主要食材由湯底由田螺、豬骨、辣椒、花椒、八角、香葉等多種香料一起熬煮而成,湯頭味道可以說是結合「酸、辣、鮮、酸、爽」的滋味,再加上經典的配料有:腐竹、酸豆角、木耳、花生,每一口都能享受到臭香濃郁湯頭與爽口爆汁的口感。

而為什麼湯頭有一股臭味?主要原因來自於當中佐料含有發酵酸筍。這種酸筍經過長時間的發酵,產生了獨特的臭味,這味道就像臭豆腐一樣,覺得臭的人敬而遠之、喜歡的人時不時就想來上一碗。

(二)螺螄粉成分有哪些?經典配料有這些!

  • 米粉:由大米製作而成,製程當中使用石灰水提高米粉的 pH 值,有助於增加彈性。最後經發酵、蒸製、冷卻,讓麵條相對於其他麵條更為耐煮Q彈。
  • 湯底:以螺蛳、豬骨、牛骨等熬製而成,風味濃郁。加入辣椒、八角、桂皮等香料,形成獨特的麻辣鮮香味、口感醇厚。
  • 酸筍:採用新鮮竹筍經過乳酸發酵製成,具有爽脆的口感和獨特的酸味。能夠提升螺蛳粉的整體風味,增添層次感。
  • 腐竹:由黃豆製成的豆製品,在螺蛳粉中吸收湯汁後口感軟嫩。
  • 酸豆角:經過發酵的豇豆,具有獨特的酸脆口感。能夠中和螺蛳粉的濃郁味道,增添清新感。
  • 木耳:為螺螄粉提供脆嫩口感。
  • 花生:經過炒製的花生,能增添螺蛳粉的香脆口感。

(三)螺螄粉跟酸辣粉的差別?

酸辣粉的湯底主要是由豬骨和雞骨熬製,再加上辣椒、花椒、醋等調味,通常不會添加太多配料在其中,至多是花生與香菜,可以單純享受到又香又麻的湯頭以及Q嫩的細粉。而螺螄粉的湯底則是以田螺與豬骨為主,再加上花椒、八角、香葉等多種香料熬製而成,而螺螄粉裡添加的酸筍讓它有著獨特的臭味,配料的部分更是多樣化:腐竹、酸豆角、木耳等增加了豐富的口感層次。

想單純體驗濃郁花椒香氣、絲滑粉條口感的人,適合選擇酸辣粉;想追求多層次味蕾刺激、喜歡臭香味道、豐富爽脆口感的人,則可以選擇螺螄粉!

二、2024 精選螺螄粉推薦名單!八種螺螄粉品牌產品特色一次介紹

螺螄粉品牌網友推薦的內容有許多,以下為彙整而來的食用心得。味道的評論通常較為主觀,建議可同時參考其他網評再看看哪款最適合自己哦!

(一)虎留香螺螄粉 (台灣品牌出品)

在台灣,吃上一碗好的螺螄粉不容易。為了讓台灣人都輕鬆享受一碗品質安心,口味道地、爽口過癮的正宗滋味,虎留香螺螄粉因此而生。

為了打造出一碗可以讓人喝了就停不下的湯頭,靈魂湯料包由創始人精雕細琢調味配比而成。在慢火精心熬煮後,數十種食材與香料結合而成的精華,濃郁卻不過於重鹹,椒麻香氣中帶有一絲鮮甜,對台灣人來說夠爽快、滋味又恰恰好。溫潤入口後,感受不同層次的風味個別展現,一喝就停不下來。


【 虎留香螺螄粉|網友食用心得整理 】
味道:雖然是台灣品牌,但是味道做的很正宗、甚至更好吃。湯頭很鮮甜不死鹹,貼合台灣人的口味,夠臭、夠辣、夠酸爽。
配料:腐竹超大片、筍跟酸豆都很鮮嫩,台灣米製的粉條跟其他品牌相比,煮很快但口感一樣好。

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(二)李子柒螺螄粉

李子柒螺螄粉一開始是由知名網紅李子柒推出的品牌。這款包裝設計風格特別,整體口味在各種重口味螺螄粉當中相比是較為清淡的選擇,滿適合台灣人作為入門選擇。

【 李子柒螺螄粉|網友食用心得整理 】
味道:比較不臭、辣度溫順、口味清爽,怕不能接受臭味的可視為入門選擇
配料:偏細、偏硬,較容易過軟;腐竹配料很多,很加分

(三)好歡螺螺獅粉:紫包

好歡螺螺獅粉是螺螄粉最有名的品牌之一,出了很多款不同的螺螄粉,有一般款(常見的紫包螺螄粉)、加臭加辣款(適合重口味人)、小龍蝦風味款等等。適合螺螄粉的死忠粉絲,想嘗試不同味覺刺激的人!

【 好歡螺螺螄粉|網友食用心得整理 】
味道:湯底濃郁、很辣很臭,辣包非常辣要小心添加
配料:米粉的量相較於其他家,會再少一點點,本身偏粗、非常Q彈不怕煮爛;其他配料的部分,份量很多,尤其是腐竹配料多很加分

(四)臭寶爆有料螺螄粉

【 臭寶爆有料|網友食用心得整理 】

味道:湯底味道不會過鹹,濃郁的很剛好,辣包辣度很高需小心添加
配料:主打爆有料,因此配料有兩包酸筍、兩包酸筍,但筍有點老、木耳份量偏少

(五)螺霸王螺獅粉

【 螺霸王螺獅粉|網友食用心得整理 】

味道:辣油辣度很高,味道是經典螺螄粉的風味,沒有較為突出之處
配料:麵條偏軟不耐煮,其他配料整體相對少一點,比較特別的是有兩顆鵪鶉蛋!

(六)柳全螺螄粉

【 柳全螺螄粉|網友食用心得整理 】

味道:湯底味道不會過鹹,濃郁的很剛好,辣包辣度很高需小心添加
配料:料的份量整體感受比較少,但價格也比較低,可依照喜好選擇

(七)十里螺香螺獅粉

【 十里螺香螺獅粉|網友食用心得整理 】

味道:湯底味道特殊,是清香型螺螄粉。臭味比較淡、比較酸、不夠香、紅油較少
配料:包含麵體,整體料都比較少。但粉有嚼勁,酸筍很脆很好吃

(八)螺狀元螺螄粉

【 螺狀元螺螄粉|網友食用心得整理 】

味道:湯底味道有點五香豆乾的風味,不算是太常見的經典螺螄粉風味
配料:腐竹比較碎、花生帶皮味道不是太香

三、螺螄粉哪裡買?

台灣目前對中國的螺螄粉實施了進口管制。這個情況的主要出自於食品安全考量(因2023年初,食品藥物管理署在抽檢中發現部分螺螄粉產品含有違規添加劑,包括「苯甲酸」和「山梨酸」,在台灣的食品規範中並不允許添加於米粉類產品中。),導致無法符合台灣標準。

因此,在台灣目前並不好買到上述所有中國品牌的螺螄粉,若有透過其他管道的代購買到,也需額外小心品質問題。目前若想品嚐到合法合規、美味的螺螄粉,除了可以前往台灣螺螄粉餐廳以外,除了在大賣場(如家樂福)有機會買到,也可以在蝦皮購物買到台灣品牌研發出產的螺螄粉。

四、是否有合法合規的台灣在地選擇?

台灣品牌【虎留香】的螺螄粉,嚴選台灣在地醃漬嫩筍、鹽味花生米,搭配加大加量的 3cm 吸汁巨大腐竹、酸豆、蘿蔔、木耳,一包含有 8 種豐富配料,不用額外加菜加肉,就能獲得最大滿足。而Q彈粉條堅持選用台灣米製作,每口都吃得到香甜米香與Q彈口感,快煮 7 分鐘就能上桌。如果你也在找一款安心、正宗的螺螄粉,現在有開賣優惠不妨去嚐鮮!

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